Category Archives: 美食串烧Food

记忆中，小时候去外公家闻到了一股淡淡地、甜甜的味道，然后第一次知道了桂花。那时候的桂花还不多见，于是之后每次去外公家，都要跑去看看那棵桂花，贪心地闻多几次香味。 如今，在风和日丽的秋天里，采一把桂花，满手都沾惹上淡淡地桂花香。 泡桂花茶的时候，需是用陶土的功夫茶杯为好。杯的精致和桂花的小巧刚好配对，而陶土的淳朴跟桂花的低调也甚是合拍。冲入一些温水中，看着水慢慢地晕成桂花般的淡黄，以及慢慢地散发出轻柔而又迷人的桂花香，尚未启杯，人已甚为陶醉。 只是这样淡淡地，就很好了……

洛神花，这个充满诗意的名字让人不禁想起《洛神赋》中“髣髴兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪”的洛神，未见其物，就已心荡神怡许久。 这种产于热带的小红果，又名玫瑰花、玫瑰茄、洛神葵等等，但终究不如直接音译Roselle而来的“洛神花”让人喜欢。 更加有意思的是，洛神花茶的颜色也是宝石般的红，不若正红那么浓烈，却带了一丝暧昧，一点香艳；宛如一位正当年的少女，举手之间幽幽地招惹你。 早晨老妈拿了一袋新鲜的洛神花，去掉蒂和种子，放了三朵在水里煮开，再加入两颗冰糖，就成了色泽如此诱人的洛神花茶。 轻轻的抿一口，酸中带着一丝甜，清新可口，让人回味无穷啊！ PS, 洛神花清热解渴、止咳降血压，还有很强的抗氧化作用，能促进新陈代谢，养颜美容。

小月是zzx上的知名大厨，不断在半夜发上无数美食，引得无数夜猫子“不幸”点入，然后只能流着口水没得吃。 终于，鄙人有幸在目睹了无数小月私房菜之后，真正尝到了大厨小月的实物私房菜：蟹粉蒸水蛋、蟹味菇小炒和酒糟酿蛋。 小月的这个蟹粉蒸蛋做得是非常棒，蛋上面基本 没有水渍，收得刚刚好。蛋的底层已经铺了一层蟹子，而上面也洒了一层，周边撒上一点欧芹，造型漂亮，味道也鲜甜。小月孩特别强调，蒸蛋要没有水渍的方法就是尽量少用水，她用的是一点点的高汤~ 蟹味菇之所以叫蟹味菇是因为它尝起来有如螃蟹一般鲜美。小月搭配了枸杞、玉米粒、青豆、肉丸、还有最为名贵的象鼻蚌！小月还十分有心思地将象鼻蚌切成小块，这样又易于入味，又不易腥。这样，一盆颜色十分鲜艳，味道诱人的菜就出来啦，不禁令人食指大动…… 最后上的是酒糟酿蛋。因为吃了蟹，所以喝点酒糟能够暖身子去寒。冷冷的天来一碗如此的甜品，真是一个很好的结尾呢~ 谢谢小月的热情招待：）

一直以来，饕餮美食就只有我推荐别人的份，当然，是在碰到小月和许大猫之前。这两位美食达人不仅知道最为地道的老字号，自己也常在家捣鼓美食…… 某日，在小月的带领下，我们一行（包括石斑斑）就往广州的老字号杀将过去…… 第一个地点是成记粉面世家。上回我自己去了书院街，没有吃过成记的银丝面，狠狠被小月b4了一下。所以这次当然要试试大名鼎鼎的银丝面了！ 位于惠福东路的成记，在北京路成为步行街之前就已经开张了，小月小时候都常常来这里吃。我们要了成记大什锦（号称有鲜虾云吞、自制猪肉丸、鱼旦、鱼片、牛腩、紫菜等）、肉类大什锦（宣称有明炉烧鹅、蜜汁叉烧、卤水鹅、卤水蛋、白切鸡、紫菜等），分别是￥28一大碗。等到上来，发现那个碗真的是实实在在的大，都可以装下两个人的脸了……小月推荐的银丝面果然不错，不过个人以为宝华面店的面更加弹牙。也有可能是因为把面浸在汤水里，所以口感软了许多。 此外，我们还要了一份炸云吞，一份炸鱼皮、一份卤水拼盘和油条一根。炸云吞炸得金黄香脆，而且还可以看到鲜虾在里头，味道真的很不错。相比之下，炸鱼皮虽然也非常脆，但是就比云吞逊色一些了。卤水拼盘虽然还是没有在潮汕吃的卤水地道，料稍微有些硬，但是在广州能找到这样出品的卤水，也还不错了。 推荐指数：★★★☆☆ 第二站，我们去了巧美面店。直接要了镇店之宝：五宝云吞（蟹子云吞、鲍鱼仔云吞、赤贝柱云吞、鲜虾云吞、鲜虾蟹子云吞）。当一碗￥12，有着八颗云吞的净云吞，我们很认真的开始辨别究竟是哪种云吞。个人以为，味道最赞的还是鲜虾蟹子云吞。一粒粒橙黄的蟹子咬在嘴里卜卜 脆，加上虾的鲜美，真是一大享受……怪不得连招牌上都说，鲜虾蟹子云吞是鲜虾和蟹子的完美结合…… 小月偷偷地说，鲍鱼仔云吞是最不划算的，而且味道有点辣，会影响了品味云吞的鲜味……不过这家位于起义路附近的面家还是比其它分店来得实在，因为它家的云吞比较大颗……哈哈 推荐指数：★★★★☆ 第三站，其实是当我们朝巧美面家走时，经过的明华饼店。刚好碰到蛋挞新鲜出炉，于是每个人各要了一个。刚刚出炉的蛋挞还热辣辣的，这是蛋挞最好吃的时刻了。咬一口，外面的千层皮脆得一塌糊涂，里面的蛋挞则滑嫩可口。这里的蛋挞价格也非常公道，一才￥1。不过，最好吃的蛋挞，或者说葡挞还是得去澳门。澳门安德鲁的葡挞那是我吃过的最棒的一家，目前为止还没有超越的…… 推荐指数：★★☆☆☆ 第四站：潘记糖水。其实，这个名字估计是小月自己命名。当我们穿着小巷来到这里的时候，我一抬头，在隐蔽的广告牌中间，有个小门，门里是一个药店！！天啊！如果不是熟人带，谁知道药店里面有卖糖水啊！好吧，这间店叫潘仲明药房，里面也的确是中药店，就是冰箱里有一些有着药效的糖水。诸如蜂蜜绿茶、寄生红枣茶、山楂麦芽茶、柠檬薏米汁、珍珠茶、参麦茶、川贝杏仁茶等……小月给我们推荐了柠檬薏米汁和川贝杏仁茶，两种口味都超乎惊喜。薏米汁味道清淡，又有一丝柠檬的酸味，非常独特。而且柠檬跟薏米有去湿的功能，更能美白。川贝杏仁茶味道浓郁，喝一口，杏仁的香浓简直是直接从舌头滑入胃里，让人回味无穷。在这家药店里卖的糖水都不会比外面专门的奶茶店、糖水店来得甜，而且都有些许药效功能，非常有益。 推荐指数：★★★★★ 感谢小月跟许大猫的推荐，还有石斑斑的陪伴，才有了这么完美的饕餮之旅：）

广州海珠区，旧时往往给老广州称之为河南。而又有“先有华南西，后有海珠区”的说法。所谓的华南西，就是在现同福路一带。这里原先是十三行富商的居住地，自然也隐藏了很多好吃的小吃店。 从市二宫的地铁口走入同福东路，不久，你就可以看到一间创立于一九八二年的芬芳甜品店。“糖不甩”可是这个小店的招牌之一。广州的小吃糖不甩还有一个有意思的故事，据说当年吸食鸦片的人众多，为了拯救百姓，吕洞宾将仙丹至于糯米丸中，用糖浆煮成滑润的糖不甩，而百姓吃完果然也恢复了正常。 芬芳甜品的糖不甩真的是很好吃，糯米丸子非常柔软甜绵，沾上的椰丝和花生碎又增加不少香味，让人回味无穷，价格是￥6。不过其它的甜品诸如双皮奶味道就一般，不算出众。 推荐指数：★★★☆☆ 在芬芳甜品不远处的斜对面街口，有一间非常小的安乐炖品。这里的蒸笼已经满满地堆上了有两米多高，而店面虽小，来客却络绎不绝。叫上一盅花旗参竹丝鸡或者当归杞子竹丝鸡，可以看到汤面还飘着浓厚的鸡油，可见煲汤的时间确实很足。￥9元一盅的汤里，汤料很足，如果在天气冷时喝上一盅老火炖汤，顿时全身暖暖的。当然，如果比起达杨的话，我还是觉得达杨更胜一筹。 推荐指数：★★★★☆ 沿着同福东路继续往前走，过了同庆路，你可以看到一间森记。这条窄窄的小巷子里一边已经摆上了几张小桌子，而未到饭店的时候，已经有很多人匆匆赶过去，为了罢个位子。在森记最热销的估计就是煲仔饭了，外卖的、直接站在旁边等的食客实在多，以至于老板接钱写单几乎没停过。￥10一盆的煲仔饭倒是给了很多料和菜，我要的双拼腊肠饭味道也好，作为街区小食店也是不错的出品了。 推荐指数：★★★☆☆ 同样沿着这边的小街，走在骑楼下，过了大马路，很快就看到“品味碗仔翅”的店了。碗仔翅是广州另外一种有名的平民小吃，用粉丝、香菇丝、猪肉丝等加入芡粉煮成，吃的时候加入一点辣椒、浙醋或胡椒粉，味道足以媲美酒店里豪华的鱼翅炖盅。 这间出名的品味碗仔翅里，￥3就可以买到一小碗碗仔翅。里面也加了许多料，非常实在。不过，可惜的是，我觉得味道尚不如西门口地铁出口的摆小摊档的阿姨所卖的碗仔翅，或许街边小吃一旦上升到店里，就没有街边小吃的风味了吧。 推荐指数：★☆☆☆☆ 继续走到同福中，在宝岗大道的转角，有一家小小的宝基甜品。这家标榜着有凤凰奶糊、双皮奶、姜撞奶的甜品店里，有一标签写明牛奶是用水牛奶做的。点了一碗姜撞奶，￥5.5。上来的时候，陶瓷的汤匙是可以直接放在姜撞奶上，一点也不沉的。味道是出乎意料的好！难得的是姜的味道很浓，奶的味道又夹杂在其中，非常协调，非常滑口。 推荐指数：★★★★☆ 从同福东路走到同福西路的末端，你还可以发现一间荣昌潮汕风味馆。这里的大杂烩河粉可是值得推荐的小吃。￥6元一大盆的大杂烩里有小小的牛肉丸、鱼丸、炸鱼皮等，再来上一勺店里自制的辣椒酱，口味真的很不错~！ 推荐指数：★★★★☆ 最后推荐的是在洪德路骑楼下的“耕田公凉茶”。这间老字号的凉茶店虽然没有分店，但是东西非常实在。一大碗的凉茶￥2，比起黄振龙那一堆分店的多了简直是两倍，而且效果应该也差不了多少。还有猪脚姜，炖得也很入味，冷冷的天气来一碗甜甜的猪脚姜，简直是恨不得连骨头都不留全吃掉……哈哈 推荐指数：★★★★☆ 附同福路一带美食地图：

一晃眼，离以前颜氏mm在宿舍做越南春卷已经多年了，没料到，这次，换了一样心灵手巧的高mm，也做出了相当美味，香而不油，甜而不腻的越南鸡腿！ 两个鸡腿两个鸡翅，高mm用了1/4水杯的越南鱼露，加一茶羹的糖、还有适量的蒜头、辣椒、一点点味精，还有伏尔加酒（本来是需要米酒，但是由于没有米酒，就用了伏尔加了~）先腌制了一会，然后直接用电饭煲煲起来，直到鸡腿收汁，就大功告成。 这是腌制的时候： 做成之后，当然是美味无比啦……我特别喜欢收好的汁水，酸甜可口。 很有意思的是，高mm将青菜纯水煮，沾着鱼露吃。我第一次吃这么清淡的菜，才发现原来原味的豆角那么甜！怪不得越南女孩那么苗条身材那么好了，吃的实在很清淡健康~ 最后，再来一杯越南的柠檬做的柠檬水，味道真的跟这边的柠檬很不一样呢，除了非常非常好喝，都没有其它的形容词了！ 感谢高mm的热情款待！♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

文明路沿线小吃 宝华路沿线小吃

如果离开广州，我最怀念的，毫无疑问是广州的吃。 而广州最为经典的吃，是需要到街头小巷边觅得的。文明路沿线，就有众多出名的老字号和小吃摊。 在旧省博的斜对面，有一间“西关婆婆面”。据说这间面馆已经开了二十多年，最早是文昌北路的“恒记”，因为店里的婆婆经常在门口包云吞，收钱，所以被街坊们称为“婆婆面”。里面最经典的就是号称用新鲜鸡蛋和面粉手打的云吞面。不过，当我去的时候，婆婆早已不在店面忙碌，点了一碗小碗的云吞面，￥6，上来的时候是云吞在下，面线在上。姚姚说，这是因为一般广州的面不宜在水里浸太久，会失去爽口的味道，所以用汤匙特意把面给架出来。不过云吞面的味道不过不失，面线没有宝华面店的面那么弹压，云吞也只是猪肉馅，味道不算出众。也可能原有的味道随着婆婆的不在而不再存在了吧~ 推荐指数：★★☆☆☆ 同样，在省博对面的越秀南路上，有一间完全不显眼的小店，叫风味馆。姚姚说，这是她从小吃到大的牛三星汤（因为她上的小学就在街的对面），而且这么多年品质一直没变。而且还有许多人特意开车过这里吃。我们各要了一个大碗的牛三星汤，￥8，清汤的汤水和干净的牛三星，还有加在汤里的酸辣萝卜令人胃口大开。而完全没有腥味的牛三星更是我在广州这么就来吃过的最赞的一次了，果然是完全超乎意料！ 推荐指数：★★★★☆ 沿着文明路一直走，还有一间“老西关濑粉”。貌似美食家蔡澜也到过这里，并专门题词了招牌。濑粉是用米制程的长条，感觉跟潮汕的“粿汁”有点类似。好的濑粉是要加入虾米、冬菇、猪油渣等配料，再配上葱花、萝卜干等，搅拌起来吃，味道粘稠，十分可口。这里同样出名的是水菱角。水菱角是广州人为了在没有菱角的季节一解吃菱角的相思之苦，用米调成浆，并用筷子挑出菱角形状的食物。在这里，要上一碗传统的濑粉，和鱼皮饺水菱角，真是一大享受。濑粉的滋味粘稠，鱼皮饺则一看就知道是手工包的，很有鱼的鲜味，水菱角更是做得精致，长长的菱角足可以勾起你对菱角的思念。出乎意料，水菱角的味道也很好吃，大约是如今做水菱角的工艺难得，所以一碗水菱角远比濑粉贵很多。小碗濑粉￥6，水菱角￥12. 推荐指数：★★★★☆ 还是在文明路上，有一间店面不超过10平方米，只容纳得下六个小桌子的“玫瑰甜品”店。走进店里，熙熙攘攘的顾客，几乎找不到位置。点了杏仁豆腐，已经完全没货了，据说之前也已经十多个人点了这个，都没货。于是转而点了姜汁撞奶。质地非常细嫩，口感也很好，肴上一汤匙，吸溜一下子就滑入口中，奶味加上姜的味道，令人回味无穷。老板的态度非常好，很亲切，并且还会跟你聊起天，典型的家庭作坊，但是却赢得无数回头客的小店。 推荐指数：★★★★☆ 较之玫瑰甜品店，百花虽然有着更大的店面，但是服务的态度，对甜品的处理，就不如玫瑰有着给人甜丝丝的感觉了。要了百花糖水店的一碗据说最经典的黑芝麻糊，芝麻糊的确磨得非常细嫩，味道也相当润滑。不过，用一次性的碗和一次性汤匙来喝糖水，总觉得不如用瓷碗和瓷汤匙有味道。 推荐指数：★★★☆☆

每次在广州穿街走巷的寻找那些老字号，总是想起郭Sir说过的话：“它不走向世界，世界必须走向它，乐趣在于找到那个原点。” 北京路，在这广州最古老的中轴线里，任何地方掘地三尺，定然有所发现。而由北京路、文德路、文明路、德政路、西湖路、教育路等包围的商业圈，更是隐藏着许多出名的老字号。 在姚姚的带领下，我们穿过热闹的商业街，沿着文明路往前走，路过一间苏记美食，饥肠辘辘的我们忍不住先要了一份猪肠、一份面筋、一份猪红和青菜。猪肠是最值得称赞的，非常干净，而且口感润滑，很有嚼头。汁水的味道能入到猪肠里，而且并不咸。如果再配上红红的辣椒酱，那是吃得让你畅快流离！据说苏记的牛杂也是非常有名气，可以留待下次尝试。 推荐指数：★★☆☆☆ 继续顺着文明路行走，远远就闻到一阵扑鼻的浓香。走近，一间“达杨原味炖品”里飘出浓郁的香味，让人已经忍不住食指大动。这家以“原只椰子炖竹丝鸡”闻名的老字号前往往密密麻麻挤满等待购买炖汤的人，而不到十平方的铺面里更是熙熙攘攘。姚姚说她妈妈年轻的时候就已经开始帮衬这间店，特别是天气冷的时候，如果团在一起喝上一盅冒腾着热气的炖汤，更是滋补。 虽然作为老字号，这里的价钱非常实在。一盅原只椰子炖竹丝鸡才11元。从冒着热气的蒸锅里拿出的一整只椰子是放在一个特制的铁架上，掀开椰子盖，里面的热气马上冒了出来。在清澈的汤水里，可以看到大块的竹丝鸡、枸杞、还有淮山。小心翼翼的舀起一小口，味蕾顿时大开，一股清香且带着椰子甜味的汤缓缓滑入口中，又不失竹丝鸡的鲜美……用于煲汤的药材也配得恰到好处，枸杞和淮山都是性平而且不抢味的配料，却为汤加了更多的滋补。浸润过汤水的椰子肉也是舍不得丢弃的，特别喜欢是稍微老一点的椰子，椰肉特别香，一口一口的咬，完全不舍得浪费。最后干脆拿了个袋子将剩下的椰子给装回来，再用刀子勺子把椰肉给撬出来吃~ 推荐指数：★★★★★ 最后去的是百花糖水。很早就听过的百花糖水却是到现在才第一次去。百花的糖水品种倒是非常多，反而让人无从下手。尝试了姚姚每次必点的牛奶汤圆。Yan则选择了她的番薯汤水。牛奶的味道清淡，配较甜的汤圆，口感不易腻。番薯则是很沙，口感较好。有意思的是，百花糖水的桌上摆着一牌，说它们店没有绿豆沙，只有绿豆海带糖水；没有杏仁糊、核桃糊，只有杏仁奶糊、核桃奶糊……而且声明该店没有分店，全广州仅此一家。 推荐指数：★★☆☆☆ 饱餐之后，发现原来旁边还有一家老西关濑粉，传说中的婆婆面也在附近，看来是留为回头客了~ 感谢姚姚童鞋滴超乎意料滴推荐！

今天早上跟Susan和Eric打电话，说起了广州的小吃，是以记之。 广州这个城市，你可以找到各个国家各个地方的美食，有高山流水的名贵菜式，也有下里巴人的街边小吃；有大锅乱炖的东北菜，也有小点慢烹的粤菜；有辣入骨髓的湘菜，也有口味偏甜的沪菜……所谓的“吃在广州”是一点也不过分。 不过，要说广州这个城市最深入骨髓的精华，恰恰是隐没在西关街边的各档小吃。 从07年开始跟朋友去西关敞开胃口大啖美食之后，几乎每年我都会去一趟西关，以吃为主，以行为辅，慢慢地体会老广州仅存的那么点胶片。 西关之行可以从早茶开始。在广州最为古老的陶陶居或者莲香楼，要上几个小点，慢慢地冲着茶水，看着旁边无数头发花白的老人家带着老花镜捧着报纸专心的样子，让你觉得时间尽在这里停驻……早茶中必点的是虾饺、流沙包、凤爪、还有糯米鸡、萝卜糕等。新鲜的虾饺是半透明的皮包着已剥掉皮的大虾，咬入口，脆生生的虾像会弹出来一样……流沙包更是我的至爱，吃的时候需要颇有技巧。小心的咬开一口面包，里面金黄色的蛋黄馅像流沙一样倾泻而出，口感软滑，又带着点沙质，让你吃完不禁要满足的叹上一口气，然后再吃一个…… 结束完早茶时分，就可以一边逛西关的骑楼和小巷，一边寻找西关的小吃了。往往是在小巷深处，或者某个街边的转角，就是那些百年老店了。 坐在街边，吃上一笼刚刚蒸出来的布拉肠，咬一口，哧溜一下滑入胃里，让你无比舒服。再来一碗加了猪肝、粉肠、花生、油条、葱花等的及第粥，绵绸的口感也让你回味无穷…… 如果你胃口尚佳，还可以吃上一碗牛腩面、猪脚粉或鲜虾云吞。广州的面跟北方的很大区别就是面很薄且小，吃起来特别弹牙。而且往往桌上还有配有免费的酸萝卜，用于给你开胃。 此外，你还可以选上一碗浓黑的芝麻糊汤圆，或者香草绿豆沙作为甜品。 噢，陈添记的鱼皮更是不能错过的一道著名小吃。从07年到现在，我眼睁睁的看着它的价钱蹭蹭蹭的长，但是难得的是它的出品倒是没有下降。特别是周六日才有的鲩鱼皮，更是一绝！鱼皮爽口而不腥，配上葱花、花生米、芝麻、酱油，这对女性来说可是养颜的极品呀！07年那会鱼皮是20块一盒，现在都要28元一盒了。 最后，再来一个顺记冰室的雪糕，你可以选择椰子口味、榴莲口味、或者芒果口味，手磨的雪糕里，你还可以看到芒果的纤维，也有些许的冰沙，但是无论是哪种口味，都是非常香浓，让你满口盈香。现在的价钱也变成8元一粒雪糕了~ 当然，西关的小吃可不止这些，还有伍湛记的状元及第粥和咸香饼、欧成记的云吞、南信的双皮奶、萝卜牛杂等等等等…… 亲爱的们，还等什么呢？就差你们来啦…… 推荐指数：★★★★☆ 推荐指数：★★★★☆ 推荐指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★★★ 推荐指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★☆☆